Kuerbissuppe aus Ostpreussen

Kuerbissuppe aus Ostpreussen

Gericht Gebundene Suppen, Gemüsesuppen
Küche Ostpreußen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g Kürbis
  • 3/4 l Milch
  • 40 g Zucker
  • 5 dr Bittermandel-Backöl
  • 50 g Reis
  • Salz
  • 1 Eigelb

Und so wird's gemacht:
 

  • Kürbis schälen, Kerne und weiches Innenfleisch herauskratzen, das feste Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in wenig Wasser garen, durch ein Sieb treiben. Kürbispüree mit Milch, Zucker und Backöl verrühren, aufkochen und den Reis darin garen. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit Eigelb abziehen.
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