Brotsuppe

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Brotsuppe

Gericht Brot, Gebundene Suppen
Küche Schwaben
Portionen 4
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Zutaten
  

  • 1 Kl. Zwiebel
  • 25 g magerer Rauchspeck
  • 100 g ältere Schwarz- und Weissbrotstücke
  • 1 Prise Kümmel
  • 1.5 l leichte Brühe
  • Salz
  • Muskat
  • 1 Ei
  • 50 g Leberkäse

Und so wird's gemacht:
 

  • Die Zwiebel hacken, den Speck in Würfel schneiden. Beides in einem Topf glasig  anbraten. Das Brot in Würfel schneiden und mitrösten. Kümmel und Brühe zugeben.
  • Solange unter Rühren kochen lassen, bis sich eine halbwegs glatte Suppe gebildet hat. Mit Salz und Muskat abschmecken. Zum Schluss ein Ei in die Suppe gleiten lassen und aufkochen. Gewürfelten Leberkäse in der Suppe erwärmen.

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