Lamm Auvergne

Lamm Auvergne

Gericht Fisch und Meeresfrüchte
Küche Auvergne
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • Fett für die Form
  • Muskatnuß gemahlene
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80 g Butter weiche
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 kg Lammcarré
  • 3 El. Olivenöl
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 El. Senf
  • 2 Knoblauchzehen 

Und so wird's gemacht:
 

  • Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden und eine gefettete, große Auflaufform damit auslegen. Mit Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer würzen, Butter in Flöckchen darauf setzen. Die Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten garen.
  • In der Zwischenzeit Lammcarre waschen, trockentupfen und in einem Esslöffel Olivenöl rundherum anbraten. Die Kräuter waschen und fein hacken, mit Senf und restlichem Olivenöl verrühren. Knoblauchzehen abziehen, feinhacken, unter den Kräutersenf mischen und das Lammfleisch damit bestreichen.
  • Carre ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Kartoffelgratin legen und bis zum Ende mitgaren.
  • Fleisch aufschneiden, mit den Kartoffeln und nach Belieben mit Bohnen auf Tellern angerichtet servieren.
  • Dazu schmeckt ein Medinet Rotwein oder ein Medinet Rosewein.
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