Kraffi (Istrianische Nudelspezialität)
 
Erfasser:
Speisenart: Pasta, Pasta, Beilagen, Vegetarische Gerichte
Land / Region: Kroatien
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 500 g Mehl
  • 2 Stk Zitronen, abgeriebene Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 5 EL Zucker
  • 1 Pr Salz
  • 1 Bd frischer Oregano
  • 50 g Semmelbrösel
  • 150 g Rosinen
  • 500 g Butterkäse
  • lauwarmes Wasser
  • 1 Pr Salz
  • 1 El Olivenöl
  • 2 Eier
  • 100 ml brauner Rum 
Zubereitung
  1. Die Rosinen in einer Tasse braunen Rum einlegen.
  2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Kuhle drücken. Die Eier, etwas Salz und einen Schuß Olivenöl hinzufügen und verkneten. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis sich der Teig zu einem festen Klumpen verarbeiten lässt. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
  3. Den Butterkäse grob in eine Schüssel reiben. Semmelbrösel, eingeweichte Rosinen, gerebelten Oregano und eine Prise Salz mit dem Käse vermischen. Den Zitronensaft und den Rum hinzufügen. Die Masse muss halbwegs trocken aber dennoch saftig sein. Ggf etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen. Dann die Masse mit viel Zucker (ca 4-6 Eßlöffel) und etwas Salz abschmecken. Die Masse kühl stellen.
  4. Den Nudelteig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen und Kreise von ca 5 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte der Kreise einen Teelöffel der Füllung geben und die Teigflecken in der Mitte falten. Die Ränder wie bei Ravioli aufeinander legen und mit einer Gabel rundherum festdrücken. Die fertigen Nudeltaschen in kochendes Wasser geben und ca 5 Minuten sprudelnd kochen.
ChefkochBeilagenKroatienPastaVegetarische Gerichte
Kraffi (Istrianische Nudelspezialität)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Pasta, Pasta, Beilagen, Vegetarische Gerichte Land / Region: Kroatien Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 500...