Ficelles Picardes (Gefüllte Crepes)
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch, Warme Vorspeisen
Land / Region: Picardie
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Teig:
  • 250 g. Mehl
  • 4 Eier
  • ½ l. Milch
  • 1 Tl Salz
  • 3 El Öl oder Butterschmalz Sauce Béchamel:
  • 40 g. Butter
  • 40 g. Mehl
  • 400 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat Füllung:
  • 150 gr. Gekochter Schinken
  • 150 g. Champignons
  • Salz
  • Gehackte Petersilie (Optional)
  • 80 g Gruyère, gerieben
Zubereitung
  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem dünnen Pfannkuchenteig verrühren. Im heißen Öl oder Butterschmalz 8-12 dünne Crêpes backen. Beiseite stellen.
  2. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen aber keine Frabe nehmen lassen. Unter Rühren mit der Milch und der Sahne aufgießen. Mit Salz, Pfeffer udn Muskatnuss würzen und 10 Minuten auf kleiner Flamme unter häufigem Rühren köcheln lassen.
  3. Schinken und Champignons würfeln und in einer Pfanne in etwas Butter anschwitzen. Salzen. Pfeffern und mit 3-4 El Béchamelsauce ablöschen. Kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.
  4. Die Füllung auf die Crêpes verteilen. Diese aufrollen und dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit der restlichen Sauce übergießen und den Käse darüber streuen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C ca. 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.  
ChefkochFleischPicardieWarme Vorspeisen
Ficelles Picardes (Gefüllte Crepes)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch, Warme Vorspeisen Land / Region: Picardie Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Teig: 250...