Berkshire Bacon Pudding (Speckpudding aus Berkshire)

Berkshire Bacon Pudding (Speckpudding aus Berkshire)

Gericht Beilagen
Küche Berkshire
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 400 gr Mehl
  • 6 Scheiben geräucherter Bauchspeck oder Frühstücksbacon
  • Einige Salbeiblätter
  • 6 Tl Rindertalg
  • 2 Zwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Mehl und Rindertalg mit etwas kaltem Wasser zu einem festen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 1,5 cm dicken Rechteck ausrollen.
  • Speck und Zwiebel würfeln, Salbei hacken. Alles zusammen mischen und mti Salz und Pfeffer würzen. Alles auf dem Teig verteilen. Den Teig aufrollen und die Enden gut zusammenkneifen.
  • Die Teigrolle in ein sauberes, angefeuchtetes und bemehltes Küchentuch einrollen. Die Enden mit Küchengarn fest zubinden. Den Pudding in einem breiten Topf in siedendem Wasser ca. 2 Stunden garen lassen.
  • Zu Rinder- oder Schweinebraten reichen. 
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