Brown Windsor Soup (Braune Rindersuppe aus Windsor)

Brown Windsor Soup (Braune Rindersuppe aus Windsor)

Gericht Gebundene Suppen
Küche Berkshire
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 25 gr Butter
  • 1 Kleine Zwiebel fein gehackt
  • Den grünen Teil von 1 Stange Lauch fein gehackt
  • 1 Kleine Karotte gewürfelt
  • 300 gr. Rinderwade
  • 1 El Mehl
  • 1,5 l Rinderbrühe
  • 1 Bouquet Garni
  • 1 El Petersilie gehackt

Und so wird's gemacht:
 

  • Rinderwade in seihr kleine Würfel schneiden.
  • Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebelwürfel zugeben und 2-3 Minuten ohne Farbe anschwitzen lassen. Lauchgrün und Karottenwürfel zugeben und unter Rühren 5 Minuten mitschwitzen. Fleischwürfel zugeben und auf allen Seiten braun anbraten.
  • Mehl mit etwas Brühe zu einer Paste verrühren. Die Paste mit der restlichen Brühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Bouquet Garni zugeben, zudecken und 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • Bouquet Garni entfernen und die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Mit Petersilie bestreut servieren.
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