Pansotti

Pansotti

Gericht Pasta, Vegetarische Gerichte
Küche Ligurien
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

  • Für den Teig:
  • 400 g Mehl
  • 2 Eier
  • Wasser nach Maß
  • SalzFür die Füllung:
  • 400 g Mangold
  • 400 g Spinat
  • 400 g Borretsch
  • 150 g Quagliata Frischkäse
  • 2 Eier
  • ½ Knoblauchzehe
  • 4 EL geriebener Parmesan
  • Salz

Uns so wird's gemacht:
 

  • Aus Mehl, Eiern, Wasser und einer Prise Salz einen Teig kneten. Mit dem Nudelholz flach ausrollen und Dreiecke ausschneiden.
  • Das Gemüse waschen und kochen. Gut abtropfen lassen und in feine Streifen klein schneiden. Gemüse, zerkleinerten Knoblauch, Eier, Parmesan und Quagliata in eine Schüssel geben und alles gut vermengen und salzen.
  • Aus der Füllung Bällchen formen und diese auf die Teigdreiecke legen. Die Ränder mit den Fingern gut zusammendrücken.
  • Die Pansotti in siedendem Salzwasser auf kleiner für ein paar Minuten sieden, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Mit Walnusssoße servieren.
Abgelegt unter: Ligurien, Pasta, Vegetarische Gerichte