Pansotti
 
Erfasser:
Speisenart: Pasta, Pasta, Vegetarische Gerichte
Land / Region: Ligurien
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Drucken
 
Zutaten
  • Für den Teig:
  • 400g Mehl
  • 2 Eier
  • Wasser nach Maß
  • Salz Für die Füllung:
  • 400g Mangold
  • 400g Spinat
  • 400g Borretsch
  • 150g Quagliata (Frischkäse)
  • 2 Eier
  • ½ Knoblauchzehe
  • 4 EL geriebener Parmesan
  • Salz
Zubereitung
  1. Aus Mehl, Eiern, Wasser und einer Prise Salz einen Teig kneten. Mit dem Nudelholz flach ausrollen und Dreiecke ausschneiden.
  2. Das Gemüse waschen und kochen. Gut abtropfen lassen und in feine Streifen klein schneiden. Gemüse, zerkleinerten Knoblauch, Eier, Parmesan und Quagliata in eine Schüssel geben und alles gut vermengen und salzen.
  3. Aus der Füllung Bällchen formen und diese auf die Teigdreiecke legen. Die Ränder mit den Fingern gut zusammendrücken.
  4. Die Pansotti in siedendem Salzwasser auf kleiner für ein paar Minuten sieden, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Mit Walnusssoße servieren.
ChefkochLigurienPastaVegetarische Gerichte
Pansotti   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Pasta, Pasta, Vegetarische Gerichte Land / Region: Ligurien Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Für den Teig: ...