Pfannkuchen a la Orange
Inhalt
Ein Sonntagmorgen mit Blick nach Westen
Pfannkuchen a la Orange habe ich zum ersten Mal in den Niederlanden gegessen, an einem Morgen, an dem alles langsam war. Grauer Himmel, feuchte Luft, Fahrräder vor dem Fenster. Wir saßen in einer kleinen Küche, Kaffee in dicken Tassen, und auf dem Tisch stapelten sich Pfannkuchen. Nicht süß überladen, nicht schwer. Nur warm, weich und mit dieser frischen Orangennote, die alles ein bisschen heller machte.
Niederländisch heißt: unkompliziert
Was mir an dieser Variante gefallen hat, war ihre Selbstverständlichkeit. Pfannkuchen gehören dort einfach dazu. Buttermilch statt normaler Milch gibt dem Teig eine leichte Säure, die perfekt zur Orange passt. Die Konfitüre ist keine Glasur, sondern eher ein Bindeglied. Sie hält alles zusammen, ohne sich in den Vordergrund zu schieben. Genau diese Zurückhaltung macht das Ganze so angenehm.
Orange als leiser Akzent
Die Orange spielt hier keine Hauptrolle im Sinne von „Zitrusbombe“. Sie ist eher ein frischer Gedanke am Rand. Dünne Scheiben, ein bisschen Schale, ein Hauch Saft. Mehr braucht es nicht. Ich mag besonders, dass man die Pfannkuchen vorbereiten kann und sie dann im Ofen warten. Das nimmt Druck raus und macht das Essen entspannter.
Ein Gericht für gemeinsame Vormittage
Zu Hause sind diese Pfannkuchen ein typisches Wochenendgericht geworden. Jonas isst sie pur, ohne Deko, Lena sortiert die Orangenscheiben sorgfältig zur Seite und greift später doch wieder zu. Thomas mag sie am liebsten noch einmal kurz aufgebacken. Ich esse sie gern, wenn der Tisch noch nicht ganz abgeräumt ist und niemand es eilig hat. Pfannkuchen a la Orange sind kein Dessert und kein Frühstück im klassischen Sinn. Sie sind genau richtig für diese Zeit dazwischen.
Pfannkuchen a la Orange
Zutaten
- 125 g Mehl
- ½ TL Salz
- 3 Eier Gew.-Kl. 3
- 250 g Buttermilch
- 6 EL Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- 2 EL Orangenkonfitüre oder Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Orangensaft frisch gepresst
- 2 unbehandelte Orangen
Und so wird's gemacht:
- Mehl in eine Schüssel sieben, salzen. Eier mit Buttermilch verquirlen und langsam ins Mehl einrühren, bis der Teig glatt ist.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen, leicht mit Öl ausstreichen und aus dem Teig nacheinander 12 Pfannkuchen backen. Pfanne zwischendurch immer wieder leicht fetten.
- Konfitüre mit Orangensaft glatt rühren und eventüll durch ein Sieb streichen. Pfannkuchen dünn damit bestreichen und im Backofen bis zum Servieren heiß halten. Orangen waschen und bis auf eine Hälfte in sehr dünne Scheiben schneiden. Schale der Orangenhälfte mit einem Messer abschaben oder in sehr feine Streifen schneiden.
- Diese zusammen mit den Orangenscheiben dekorativ auf den Pfannkuchen anrichten.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.