Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat

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Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat

Gericht Fleisch
Küche Österreich
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 750 g Kartoffeln
  • 1/2 Salatgurke ca. 250 g
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1/8 l Gemüsebrühe instant
  • 3-4 EL Kräuteressig
  • 3 TL süßer Senf
  • 6 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Kalbsschnitzel à ca. 125 g
  • 1 Ei Gr. M
  • 3 - 4 EL Mehl
  • 5 - 6 EL Paniermehl

Und so wird's gemacht:
 

  • Kartoffeln waschen. Mit Schale in kochendem Wasser 15- 20 Minuten garen.Inzwischen Gurke putzen, schälen und fein hobeln. Tomaten waschen und vierteln.
  • Kartoffeln abgießen. Kalt abschrecken. Pellen und in Scheiben schneiden.Brühe, Essig und Senf verrühren. 4 Esslöffel Öl darunter schlagen. Würzen.Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden. Zum Dressing geben.
  • Kartoffeln unter die Salatsauce heben, kräftig abschmecken, mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
  • Fleisch waschen, trockentupfen. Salzen, pfeffern. Ei verquirlen. Fleisch in Mehl, im Ei und anschließend in Paniermehl wenden.
  • Den Rest Öl erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten.
  • Alles anrichten. Evtl. mit Kapern, je 1 Zitronenscheibe und Schnittlauch garnieren.

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