Corba od pasulja (Serbische Bohnensuppe)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Suppen
Land / Region: Serbien
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln)
  • 300 g Geräucherte Schweinsrippe
  • 250 g weiße Bohnen
  • 1 EL Paprika, edelsüss
  • 1 Petersilienwurzel
  • 3 Karotten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Geräucherte Wurst, z.B. Debreziner
Zubereitung
  1. Die Bohnen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Bohnen durch ein Sieb abgießen. Anschließend mit einer halbierten Zwiebel und dem Knoblauch aufkochen und auf kleiner Flamme gar köcheln lassen.
  3. Die Schweinerippe in kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen. Dabei den entstehenden Schaum und evtl. aufsteigendes Fett gründlich abschöpfen. Das Fleisch auf kleiner Flamme sieden lassen, bis es gar ist. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Brühe aufbewahren.
  4. Zwiebel und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Karotten und Petersilienwurzel ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Wurst in Scheiben schneiden.
  5. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse und Kartoffeln darin andünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz mitrösten, dann mit der Fleischbrühe bedecken. Gemüse und Karotten auf kleiner Flamme gar köcheln lassen.
  6. Die gegarten Bohnen durch ein Sieb gießen und zusammen mit dem Fleisch und der Wurst zu dem Gemüse und den Kartoffeln geben. Evtl. noch etwas Brühe nachgießen. Alles noch einmal kräftig aufkochen lassen, damit sich alles erhitzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
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Corba od pasulja (Serbische Bohnensuppe)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Suppen Land / Region: Serbien Ergibt: 4...