Gedämpfter fliegender Fisch
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Barbados
Ergibt: 4 Portionen
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Zutaten
  • 8 Filets vom fliegenden Fisch (Ersatzweise Dorade, Red Snapper oder Mahi-Mahi)
  • 3 Limetten
  • 1 El Salz
  • 3 El Würzsoße
  • 1 Zwiebel, in Streifen
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Grüne Gemüsepaprika, in feine Streifen geschnitten
  • Einige Zweige frischer Thymian
  • Einige Zweige frischer Majoran
  • 1 Tl gehackte Petersilie
  • 1 Fleischtomate, in Stücke
  • 1 Tl Limettensaft
  • 2 Tassem Wasser
  • 1/ Tl Tabasco Sauce
  • ½ Tl Currypulver
  • 3 Tl Margarine
  • Salz
Zubereitung
  1. Fischfilets mit Salz und dem Saft von 3 Limetten rundherum gut einreiben und 10 Minuten marinieren lassen.
  2. Den Fisch gut abwaschen und mit Küchenkrepp abtropfen. Anschließend von allen Seiten mit der Würzsoße einreiben. Jedes Fischfilet wie eine Roulade aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
  3. Margarine in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenstücke und Petersilie zugeben und unter Rühren 2 Minuten dünsten. Majoran- und Thymianzweige und alle weiteren Zutaten bis auf den Fisch in die Soße geben und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Fisch zugeben und zugedeckt weitere 10 Minuten simmern lassen. Vor dem Servieren die Majoran- und Thymianzweige wieder aus der Soße nehmen.
  4. Mit Cou-cou servieren.
ChefkochBarbadosHauptgänge
Gedämpfter fliegender Fisch   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Barbados Ergibt: 4 Portionen Drucken   <br> Zutaten 8 Filets vom fliegenden Fisch (Ersatzweise Dorade, Red Snapper oder Mahi-Mahi) 3 Limetten 1 El Salz...