Pechugas en nogada (Hühnerbrust mit Walnuß)

Pechugas en nogada (Hühnerbrust mit Walnuß)

Gericht Geflügel
Küche Mexiko
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Hühnerbrustfilets
  • 1/4 l Geflügelbrühe
  • 250 gr. rote Paprikaschoten
  • 100 gr. geschälte Walnüsse
  • 100 gr. Crème Fraiche
  • 100 gr. Doppelrahm-Frischkäse

Uns so wird's gemacht:
 

  • Hühnerbrustfilets in der Geflügelbrühe aufkochen lassen und dann in ca. 25 min garziehen lassen. Die Filets aus dem Sud nehmen, warm stellen und den Sud aufheben.
  • In der Zwischenzeit  Paprikaschoten putzen, waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Schoten auf einen Rost legen und im auf 250°C heissen Ofen ca. 20 Minuten garen, bis die Haut braun wird und Blasen wirft. Die Schoten beiseite legen und abkühlen lassen.
  • Währenddessen Walnüsse im Mixer fein mahlen und mit Crème Fraiche und Doppelrahm-Frischkäse sowie ca. 200ml der Geflügelbrühe verrühren. Die Soße ca. 5 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Paprikaschoten häuten und in schmale Streifen schneiden. Die Hühnerbrustfilets auf einer Platte anrichten, mit der Walnuss-Soße übergießen und mit den Paprikastreifen garnieren.
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