Pechugas en nogada (Hühnerbrust mit Walnuß)
 
Erfasser:
Speisenart: Geflügel
Land / Region: Mexiko
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 4 Hühnerbrustfilets
  • ¼ l Geflügelbrühe
  • 250gr. rote Paprikaschoten
  • 100 gr. geschälte Walnüsse
  • 100 gr. Crème Fraiche
  • 100 gr. Doppelrahm-Frischkäse
Zubereitung
  1. Hühnerbrustfilets in der Geflügelbrühe aufkochen lassen und dann in ca. 25 min garziehen lassen. Die Filets aus dem Sud nehmen, warm stellen und den Sud aufheben.
  2. In der Zwischenzeit  Paprikaschoten putzen, waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Schoten auf einen Rost legen und im auf 250°C heissen Ofen ca. 20 Minuten garen, bis die Haut braun wird und Blasen wirft. Die Schoten beiseite legen und abkühlen lassen.
  3. Währenddessen Walnüsse im Mixer fein mahlen und mit Crème Fraiche und Doppelrahm-Frischkäse sowie ca. 200ml der Geflügelbrühe verrühren. Die Soße ca. 5 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Paprikaschoten häuten und in schmale Streifen schneiden. Die Hühnerbrustfilets auf einer Platte anrichten, mit der Walnuss-Soße übergießen und mit den Paprikastreifen garnieren.
ChefkochGeflügelMexiko
Pechugas en nogada (Hühnerbrust mit Walnuß)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Geflügel Land / Region: Mexiko Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 4 Hühnerbrustfilets...