Karotten-Sellerie-Salat

Neulich stand ich im Supermarkt am Bodensee vorm Gemüseregal und hab erst mal geguckt wie’n Auto: Karotten im Angebot, Sellerie knackig, und die Äpfel leicht säuerlich – genau mein Ding. Meine Partnerin meinte nur: „Mach was Frisches dazu, aber ohne Theater.“ Da war der Karotten-Sellerie-Salat schnell gesetzt. Den hab ich so ähnlich mal als israelische Variante im Netz aufgeschnappt und über die Zeit auf unsere Küche angepasst: bodenständig, flott gemacht, und passt zu allem, was vom Grill, aus der Pfanne oder aus dem Wohnmobil-Topf kommt.

Warum ich den Salat mag: frisch, säuerlich, macht einfach gute Laune

Das Schöne an dem Salat ist der Mix: Süße von den Karotten, Säure vom Apfel und der Zitrone, dazu Sellerie für den Biss. Und das Joghurt-Dressing macht’s rund, ohne dass es schwer wird.

Wenn’s draußen warm ist, stell ich den Salat einfach in den Kühlschrank und hab später was Kaltes, Knackiges auf dem Tisch. Im Ruhrpott hätte man gesagt: „Der geht immer.“ Hier unten am See sag ich’s halt etwas leiser.

Zutaten, die man gut austauschen kann (ohne dass gleich alles zusammenbricht)

• Karotten: mittelgroß ist gut, Hauptsache frisch und saftig.
• Äpfel: leicht säuerlich (z.B. Boskoop oder Elstar). Wenn nur süße da sind, dann etwas mehr Zitrone.
• Bleichsellerie: gibt Crunch. Wenn du Sellerie nicht magst: ein Stück Kohlrabi geht auch.
• Joghurt natur: geht auch griechischer Joghurt (dann evtl. einen Schluck Wasser dazu, damit’s rührbar bleibt).
• Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Dill – was da ist. Ich nehm oft eine Mischung.
• Öl: nur ein paar Tropfen. Neutral oder Olivenöl, beides okay.

So mache ich den Karotten-Sellerie-Salat Schritt für Schritt

Ich schreib’s mal so, wie ich’s wirklich in der Küche mache – ohne Schnickschnack.

1. Karotten vorbereiten: Karotten putzen (schälen muss nicht zwingend, wenn sie sauber sind) und grob raspeln.
2. Äpfel dazu: Äpfel schälen und ebenfalls grob raspeln. Wer’s rustikal mag, lässt die Schale dran – dann aber richtig gut waschen.
3. Sellerie schneiden: Bleichsellerie in sehr kleine Stücke schneiden. Je feiner, desto angenehmer im Salat.
4. Mischen und Zitronensaft drauf: Karotten, Apfel und Sellerie in eine Schüssel geben, gut mischen und sofort mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln. Das hält die Äpfel schön hell.
5. Dressing anrühren: Joghurt natur mit gehackten Kräutern verrühren. Ein paar Tropfen Öl dazu, 1/2 TL Zucker, Salz und Pfeffer. Dann abschmecken: lieber erst mild, nachwürzen kann man immer.
6. Alles zusammenbringen: Dressing über das Gemüse geben und gründlich mischen.
7. Durchziehen lassen: Bis zum Servieren kalt stellen. 20–30 Minuten reichen, länger ist auch gut.

Kleine Küchen, Wohnmobil und wenig Gerät: so klappt’s trotzdem

Im Wohnmobil hab ich nicht immer Lust auf großes Geraspel. Zwei Varianten, die sich bewährt haben:

• Mit Handreibe: Geht überall, braucht nur ein Brettchen und eine Schüssel. Ich raspel direkt in die Schüssel, dann bleibt die Arbeitsfläche halbwegs sauber.
• Mit Sparschäler „streifig“: Karotten mit dem Schäler in dünne Streifen ziehen (wie Bandnudeln). Apfel klein würfeln, Sellerie fein schneiden. Sieht anders aus, schmeckt aber top.

Und noch was Praktisches: Wenn kein Kühlschrank da ist, den Salat erst kurz vor dem Essen anmachen und die Zitrone nicht sparen. Dann bleibt er frisch und kippt nicht so schnell.

Wozu der passt – und wann ich ihn am liebsten auf den Tisch stelle

Bei uns kommt der Salat gern zu Frikadellen, Fisch aus der Pfanne oder einfach zu einem Stück Brot mit Käse. Auf Reisen ist er ein dankbarer Beifahrer: macht satt, ist nicht schwer und schmeckt auch am nächsten Tag noch ordentlich.

Wenn du Gäste hast: Der Salat wirkt irgendwie „mehr“, als er an Arbeit macht. Das ist mir persönlich immer die liebste Sorte Rezept.

Karotten-Sellerie-Salat

Gericht Zusammengesetzt

Küche Israel

Portionen 6 Portionen

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Zutaten

  

• 4 mittelgrosse Karotten
• 2 mittelgrosse leicht säuerliche Aepfel
• 2 Stangen Bleichsellerie
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Becher Joghurt natur
• 1 Handvoll frische Kräuter
• einige Tropfen Öl
• 1/2 Tl Zucker
• Pfeffer
• Salz

Und so wird's gemacht:

 

• Die Karotten putzen und raspeln. Die Äpfel schälen und ebenfalls grob raspeln. Den Sellerie sehr klein schneiden.
• Gemüse und Früchte gut mischen und mit Zitronensaft beträufeln. Aus Joghurt, gehackten Kräutern, Öl, Zucker und Gewürzen eine Sauce anrühren, abschmecken, über das Gemüse geben und mischen. Den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.

Heinz

Heinz ist pensionierter Elektriker und lebt in der Bodenseeregion. Er stammt aus dem Ruhrgebiet und verfügt über langjährige praktische Erfahrung im handwerklichen Bereich.

Wenn er nicht gerade mit seinem Wohnmobil durch Europa kurvt schreibt er gerne über Rezepte und Küchentexte mit Fokus auf einfache Zubereitung, Alltagstauglichkeit und ruhige, nachvollziehbare Abläufe.

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