Jambalaya

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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Cocktails
Ergibt: 1 Portionen
Zutaten
  • 40 ml  Jambosala (oder anderen Marakujalikör) 20 ml  Wodka 10 ml  Grenadine 60 ml  Ananassaft 60 ml  Orangensaft
Zubereitung
  1. Alle Zutaten gut shaken und in ein halbvolles Glas mit Crushed Ice geben. Z.B. mit einer Kiwischeibe und einer Erdbeere garnieren.
Notizen
Chefkoch
Jambalaya   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Cocktails Ergibt: 1 Portionen Zutaten 40 ml  Jambosala (oder...

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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Eintöpfe
Land / Region: Kreolische Küche
Ergibt: 8 Portionen
Zutaten
  • 200 g große Gemüsezwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 kg Garnelen mit Schale, ohne Kopf
  • 50 g Butter
  • 2 El Tomatenmark
  • 1 Dose stückiges Tomatenragout (850 g EW)
  • 1,2 l Hühnerbrühe
  • Salz
  • 2 Tl Zucker
  • ½-1 Tl Chilipulver
  • 100 g durchwachsener Speck in Scheiben
  • 200 g Kochschinken in Scheiben
  • 400 g Möhren
  • 100 g Reis
  • 3 El Olivenöl
  • 4 Hähnchenkeulen
  • 4 Maiskolben aus der Dose
  • 1 Stange Porree
  • 3-4 Spritzer Tabasco
Zubereitung
  1. Garnelen schälen, Zwiebeln und Knoblauch würfeln und alles zusammen in der heissen Butter in einem großen Topf glasig dünsten. Das Tomatenmark unterrühren und mit den Tomaten aus der Dose auffüllen. Mit Salz, Zucker und Chilipulver würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Sud durch ein Sieb abgießen.
  2. Möhren schälen und zusammen mit dem Speck und dem Schinken in feine Würfel schneiden. Alles zusammen mit dem Reis in heissem Öl glasig dünsten. Hähnchenkeulen häuten, am Gelenk durchschneiden und zum Reis geben. Mit dem Garnelensud aufgießen und 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  3. Inder Zwischenzeit die Maiskolben vierteln. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit dem Mais und den Garnelen in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und reichlich Tabasco würzen und servieren.
ChefkochEintöpfeKreolische Küche
Jambalaya   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Eintöpfe Land / Region: Kreolische Küche Ergibt: 8 Portionen Zutaten ...