Die Küche Gambias

Afrika – Das Kochbuch: Eine kulinarische Reise durch den Kontinent. Über 70 einfache, typische und leckere Rezepte von Chakalaka über Mafé bis zu knusprigen Beignets
JETZT BEI AMAZON KAUFEN!

Obwohl lange Zeit britische Kolonie hat die englische Küche kaum Einfluß auf die Küche Gambias. Sie ist vielmehr beeinflusst von der nordafrikanischen bzw. arabischen Küche .

Gambia

Grundnahrungsmittel der Küche Gambias bilden frische und getrocknete Fische wie Frauenfisch, Barracuda, Meeräsche, Korallenfisch und Seezunge sowie Reis, Süßkartoffeln, Maniok, Okra und andere Gemüse. Erdnusssoße darf bei kaum einem Gericht der gambischen Küche fehlen.

Typische Spezialitäten der gambischen Küche sind u.a. Sissay Yassa (Hähnchen in Zitronensaft und Zwiebeln eingelegt), Benachin (Reisgericht aus Gemüse und getrocknetem Fisch) und Domoda (Eintopf mit Fleisch, Gemüse und Erdnusssoße). Außerdem gibt es Fish Cakes, mit Fisch und Gewürzen gefüllte frittierte Teigtaschen, die als Snack verzehrt werden.

Obwohl der Großteil der Bevölkerung Gambias moslemischen Glaubens ist, ist Alkohol relativ weit verbreitet. Besonders beliebt ist der milchig-weiße Palmwein. Auch Bier ist fast überall erhältlich. Ansonsten ist das wichtigste Getränk in Gambya der grüne Tee Attaya. Daneben sind Fruchtsäfte beliebte Durstlöscher. Nachspeisen sind kaum üblich in Gambia. Meistens wird ein Stück frisches Obst zum Abschluss eines Mahles gegessen.

Rezepte aus Gambia