Die Küche der Shetland-Inseln
Die Shetlandinseln liegen 180km vor der Nordostküste Schottlands zwischen Norwegen und Island . Die Inselgruppe der Shetlands besteht aus über 100 Inseln, von denen aber nur 15 bewohnt sind. Obwohl heute zu Schottland und damit zum Vereinigten Königreich gehörend, waren die Shetlands 650 Jahre lang Teil Skandinaviens, was sich auf Kultur und Küchentradition niederschlägt.
Großbritannien – Shetlands
Die Shetlandinseln liegen 180km vor der Nordostküste Schottlands zwischen Norwegen und Island . Die Inselgruppe der Shetlands besteht aus über 100 Inseln, von denen aber nur 15 bewohnt sind. Obwohl heute zu Schottland und damit zum Vereinigten Königreich gehörend, waren die Shetlands 650 Jahre lang Teil Skandinaviens, was sich auf Kultur und Küchentradition niederschlägt]Die Küche der Shetlands ist sehr schmackhaft, wenn auch einfach. Hauptbestandteile sind Fisch und Meeresfrüchte wie Schellfisch, Lachs, Hering, Kabeljau und Muscheln. Ein Teil der Fische wird eingesalzen bzw. geräuchert wie z.B. Hering oder Lachs, der auf den Shetlands meistens heißgeräuchert wird. Heringe werden außerdem oft süß-sauer eingelegt und Lachs in Cognac und Dill mariniert (Gravadlax).
Neben Fisch und Meeresfrüchte sind Hammel und Lamm die wichtigsten Zutaten der Küche der Shetlands. Dabei hat Lammfleisch von den Shetlands einen besonders delikaten, leicht salzigen Geschmack bedingt durch die Meeresalgen, die die Lämmer fressen und die frische Meerluft. Daneben werden auf den Shetland-Inseln Kohl, Kartoffeln und andere Wurzelgemüse angebaut. Anders als in vielen anderen Teilen Schottlands gibt es auf den Shetlandinseln eine stattliche Anzahl an Bäckern, die die Bevölkerung mit verschiedenen Brotsorten versorgen. Schließlich gibt es reichlich Milch und Milchprodukte, Käse und frische Kräuter. Das Nationalgericht der Shetlands ist Reestit Mutton, eingesalzene und getrocknete Hammelhachsen, die hauptsächlich in Suppen verwendet werden.
Auf den Shetlands befindet sich mit der Valhalla-Brewery die nördlichste Brauerei Großbrittaniens. Daneben gibt es eine große Auswahl an britischen und internationalen Biersorten. Auf den Shetlands wird auch Vodka und Gin gebrannt. Seit kurzem wird auf den Shetlands auch Whisky gebrannt. Die Blackwood Distillery befindet sich auf dem 60. Breitengrad und ist damit die nördlichste Whisky-Distillery Schottlands. Gleichzeitig wurde mit der Gründung der Blackwood-Distillery auch eine Lücke auf der Scotch-Whisky Landkarte geschlossen. Ab sofort haben alle Regionen Schottlands mindestens eine Whisky-Distillery.
https://www.cuisimonde.com/die-kuechen-europas/nordeuropa-und-skandinavien/die-kueche-der-shetland-inseln.htmlhttps://www.cuisimonde.com/wp-content/uploads/2015/02/uk_shetland.pnghttps://www.cuisimonde.com/wp-content/uploads/2015/02/uk_shetland.pngNordeuropa und Skandinavien