Somalischer Krabbenfleisch-Eintopf

Ein Gericht, das mich neugierig gemacht hat

Das erste Mal bin ich diesem somalischen Krabbenfleisch-Eintopf nicht auf einer Reise begegnet, sondern beim Lesen einer längeren Reportage über die Küstenregionen am Indischen Ozean. Ich saß abends auf dem Sofa, die Kinder waren schon im Bett, und eigentlich wollte ich nur ein bisschen abschalten. Stattdessen bin ich hängen geblieben bei einem Abschnitt über den Alltag in Mogadischu, über Märkte, Fischstände und das Kochen zu Hause. Besonders die Beschreibung der einfachen, würzigen Eintöpfe mit Meeresfrüchten hat mich nicht mehr losgelassen.

Somalia, Meer und Küche

Somalia hat eine der längsten Küsten Afrikas. Das vergisst man leicht, wenn man das Land sonst nur aus Nachrichten kennt. Fisch und Meeresfrüchte spielen dort traditionell eine große Rolle, vor allem in den Küstenregionen. Krabben, Garnelen und Fisch werden meist unkompliziert zubereitet, oft als Eintopf, der mit Reis serviert wird. Genau das macht diese Küche für mich so spannend: wenige Zutaten, aber klare Aromen.

Ich musste ehrlich gesagt erst einmal recherchieren, wie typisch ein solcher Krabbenfleisch-Eintopf wirklich ist. Die Kombination aus Tomaten, Zwiebeln, Ingwer und Chili findet man in vielen somalischen Gerichten. Currypulver ist kein klassisches Gewürz im engeren Sinn, aber der Einfluss aus dem arabischen Raum und aus Südasien ist deutlich spürbar. Gewürzmischungen variieren von Familie zu Familie.

Erdnussöl und Gewürze

Erdnussöl wird in Ostafrika häufig verwendet, vor allem zum Braten. Es verträgt Hitze gut und hat einen milden Eigengeschmack. In diesem Eintopf verbindet es die Schärfe von Cayennepfeffer mit der Frische von Ingwer und der Säure der Tomaten. Mehr braucht es fast nicht.

Krabbenfleisch ist hier natürlich der Star. In Somalia würde man frische Krabben direkt vom Markt verwenden. Bei uns greife ich auf gutes, möglichst unbehandeltes Krabbenfleisch zurück. Das Gericht lebt davon, dass der Eigengeschmack nicht überdeckt wird.

Ein ruhiges Essen am Familientisch

Als ich den Eintopf zum ersten Mal gekocht habe, war es ein ganz normaler Wochentag. Thomas kam später von der Arbeit, die Kinder hatten Reis mit einer milden Portion. Für uns Erwachsene durfte es etwas schärfer sein. Wir saßen zusammen am Tisch, draußen war es schon dunkel, und für einen Moment fühlte sich dieser einfache Eintopf wie eine kleine Reise an.

Solche Gerichte mag ich besonders. Sie erzählen leise von anderen Orten, ohne kompliziert zu sein. Genau deshalb haben sie auf meiner Rezeptseite ihren festen Platz.

Somalischer Krabbenfleisch-Eintopf

Gericht Fisch und Meeresfrüchte

Küche Somalia

Portionen 8 Portionen

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Zutaten

  

• 1 Tasse Zwiebeln fein gewürfelt
• 1 Tl Currypulver
• 1 Tl Ingwer frisch gerieben
• ! Tl Salz
• 1 Tl Cayennepfeffer
• 1/4 Tasse Erdnussöl
• 500 gr. Tomaten abgezogen
• 1 kg Krabbenfleisch 

Und so wird's gemacht:

 

• Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Tomaten in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die Gewürze zugeben und gut umrühren. 1-2 Minuten leicht köcheln lassen.
• Das Krabbenfleisch zugeben und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten simmern lassen.
• Mit Basmatireis servieren.