Ei im Töpfchen

Ei im Töpfchen

Gericht Warme Vorspeisen
Küche Ägypten
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 100 g Dicke braune Bohnen über Nacht eingeweicht
  • 1 Kl. Zucchetto; in Würfelchen
  • 1 Kl. Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 mittl. Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El Olivenoel
  • 8 Pfefferminzblätter
  • 4 Frische Eier

Uns so wird's gemacht:
 

  • Bohnen im Einweichwasser weichkochen und hacken.
  • Die Hälfte des Olivenöls in einer Bratpfanne erhitzen, feingehackte Zwiebel und durchgepressten Knoblauch darin andünsten. Zucchettiwürfelchen und die gehackten Bohnen dazugeben, würzen. Alles gut verrühren und die feingeschnittenen Pfefferminzblätter daruntermischen.
  • In Soufflé-Förmchen verteilen, eine Vertiefung anbringen und je ein Ei hineingleiten lassen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen im 5 Minuten garen.
  • Tomaten in Scheiben schneiden, darauflegen, mit Salz bestreuen und nochmals 5 Minuten fertiggaren. Sofort servieren.
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