Gefüllte Aubergine mit Reis

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Gefüllte Aubergine mit Reis

Gericht Vegetarische Gerichte
Küche Ägypten
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Auberginen
  • 1/4 Tl Salz
  • 2 El Öl oder Butter
  • 1 Zwiebel in Würfel
  • 1 kg Tomaten in grobe Würfel geschnitten
  • 1/4 Tasse gehackte Petersilie
  • 1/2 Tasse Rundkornreis
  • Salz Pfeffer
  • 1 Tasse Hühner- oder Fleischbrühe

Und so wird's gemacht:
 

  • Ofen auf ca. 120-150°C vorheizen.
  • Die Auberginen waschen. Anschließend der Länge nach halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Salz vestreuen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Küchenkrepp legen, damit das Wasser aufgesogen wird. Beiseite stellen.
  • Zwiebel glasig dünsten. Tomaten und Petersilie zugeben und 5 Minuten weiterdünsten. Naschließend den Reis zugeben und alles gründlich mischen. Vom Feuer nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
  • Den Reis in die Auberginenhälften füllen. Anschließend die Auberginen in eine gefettete Form legen mit mit der Brühe begießen. Die Form mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 40 Minuten garen, bis der Reis gar ist.

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