Gefüllte Aubergine mit Reis
 
Erfasser:
Speisenart: Vegetarische Gerichte
Land / Region: Ägypten
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 kg Auberginen
  • ¼ Tl Salz
  • 2 El Öl oder Butter
  • 1 Zwiebel, in Würfel
  • 1 kg Tomaten, in grobe Würfel geschnitten
  • ¼ Tasse gehackte Petersilie
  • ½ Tasse Rundkornreis
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Tasse Hühner- oder Fleischbrühe
Zubereitung
  1. Ofen auf ca. 120-150°C vorheizen.
  2. Die Auberginen waschen. Anschließend der Länge nach halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Salz vestreuen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Küchenkrepp legen, damit das Wasser aufgesogen wird. Beiseite stellen.
  3. Zwiebel glasig dünsten. Tomaten und Petersilie zugeben und 5 Minuten weiterdünsten. Naschließend den Reis zugeben und alles gründlich mischen. Vom Feuer nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
  4. Den Reis in die Auberginenhälften füllen. Anschließend die Auberginen in eine gefettete Form legen mit mit der Brühe begießen. Die Form mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 40 Minuten garen, bis der Reis gar ist.
Notizen
ChefkochÄgyptenVegetarische Gerichte
Gefüllte Aubergine mit Reis   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Vegetarische Gerichte Land / Region: Ägypten Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 kg...