Lamm mit Auberginen und grünen Paprika
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Aufläufe
Land / Region: Armenien
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 2 Auberginen
  • Salz
  • 2 El Butter
  • 500 Lammschulter, in Würfel
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Tomate, abgezogen, Kerne entfernt und in Würfel geschnitten
  • 1,5 Tassen Heisses Wasser
  • Pfeffer
  • 2 Tassen Olivenöl
  • 4 grüne Paprika
  • 1 große Tomate
Zubereitung
  1. Auberginen putzen und waschen, der Länge nach in ca. 1,5 cm dicke Scheiben scheiden und einsalzen. In einem Sieb ca. 30 Minuten abtropfen lassen. Tomate abziehen und in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, Kerne und weiße Scheidewände entfernen und waschen.
  2. Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen. Lammfleisch und Zwiebeln darin unter Rühren von allen Seiten bräunen. Die Tomatenwürfel dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren und ca 1¼ Stunden köcheln lassen bis das Fleisch zart ist und die meiste Flüssigkeit verkocht ist. Vom Feuer nehmen und beiseite stellen.
  3. Auberginenscheiben kurz abwaschen und auf Küchenkrepp abtropfen. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin nach und nach goldbraun ausbacken. Die Auberginen auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Danach die Paprikastücke im Olivenöl frittieren, bis sie ebenfalls goldbraun sind.
  4. Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Auberginenscheiben darin nebeneinander einschichten. Das Fleisch mit der restlichen Soße darauf verteilen. Mit dem Rest der Auberginenscheiben bedecken. Zum Schluss die Paprika und die Tomatenscheiben auf den Auberginen verteilen.
  5. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C ca. 25 Minuten backen.
  6. Mit Lawasch oder französischem Baguette servieren.
  7.  
ChefkochArmenienAufläufe
Lamm mit Auberginen und grünen Paprika   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Aufläufe Land / Region: Armenien Ergibt: 4 Portionen...