Chinesischer Spargelsalat

Chinesischer Spargelsalat

Gericht Zusammengesetzt
Küche China
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g grüner Spargel
  • Öl zum Braten
  • 10 g getrock. chines. Pilze Mu Err
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 El Reis- oder Apfelessig
  • 1 El Sojasauce
  • 1 Tl Sesamöl
  • 2 El
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El Sesamsamen
  • 2 El Schnittlauchröllchen

Uns so wird's gemacht:
 

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  • Pilze in lauwarmem Wasser einweichen. Spargel schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
  • Öl im Wok oder einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen, Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. dünsten. Gut abgetropfte Pilze und feingewürfelten Ingwer zugeben, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme zugedeckt knapp weich garen. Anschließend die Kochflüssigkeit abgießen, das Gemüse in eine Schüssel geben.
  • Alle Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren und über den warmen Spargel gießen. Zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.
  • Sesam in einer Pfanne leicht rösten, zusammen mit dem Schnittlauch über den Salat streuen, lauwarm oder kalt servieren.
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