Tofu mit Austernsauce
 
Erfasser:
Speisenart: Vegetarische Gerichte
Land / Region: China
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 450 g Tofu
  • 4 El Öl; am besten Erdnussöl
  • 1 Spur Frühlingszwiebeln; gehackt
  • 1 Spur Ingwer; gehackt
  • 1 El Austernsauce
  • 1 Tas. Brühe
  • 2 Tl Zucker
  • Salz
  • 1 El Reiswein oder Sherry
  • 2 El Speisestärke
  • Wasser
  • 1 Spur Sichuan-Pfeffer
Zubereitung
  1. Den Tofu in rautenförmige Stücke schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.
  2. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, bis es fast zu rauchen beginnt. Frühlingszwiebel- und Ingwerstücke kurz unter ständigem Rühren anbraten. Austernsauce, Brühe, Salz, Zucker, Tofu und Reiswein oder Sherry zufügen. Das ganze ein paar Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in den Wok geben. Gut umrühren und nochmal zum Kochen bringen, damit die Sauce andickt. Den Sichuan-Pfeffer darüberstreuen und sofort servieren.
  3. Dazu passt Reis.
ChefkochChinaVegetarische Gerichte
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