Kalter Gemüsesalat mit pikanter Sauce

Kalter Gemüsesalat mit pikanter Sauce

Gericht Zusammengesetzt
Küche Indonesien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 10 Spinatblätter; in 5 mm schmale Blätter geschnitten
  • 300 g Stangenbohnen; Enden entfernt
  • 80 g Zuckerebsensprossen
  • 100 g Bohnensprossen
  • 1 rote Paprikaschote; in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel; in feine Streifen geschnitten
  • 2 El Erdnussöl
  • 1 Knoblauchzehe; zerdrückt
  • 1 Tl frischer Ingwer;
  • 1 Kl. rote Chilischote;feingehackt
  • 1 El brauner Essig
  • 85 ml

Und so wird's gemacht:
 

  • Spinat verlesen und Blätter in schmale Streifen, Bohnen auf zehn Zentimeter Länge schneiden. Die langen Stengel der Zuckererbsen entfernen.
  • Bohnen in kochendem Wasser eine Minute blanchieren, abtropfen lassen. Spinat mit Bohnen, Zuckererbsen, Bohnensprossen, Paprika- und Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben.
  • Für das Dressing das Öl im Topf erhitzen und darin Knoblauch, Ingwer, Chili und Kokosraspeln eine Minute bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Essig und Wasser zumischen, eine Minute köcheln und anschliessend abkühlen lassen.
  • Sauce über das Gemüse giessen und alles gründlich mischen.
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