Kim Chee (Eingelegter Chinakohl)

Kim Chee (Eingelegter Chinakohl)

Gericht Beilagen
Küche Korea
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Zutaten
  

  • 1 Kopf Chinakohl; gehackt
  • 3 El Salz
  • 2 Tl Scharfes Chili-Pulver
  • 2 Tl Knoblauch; zerdrückt
  • 4 Stangen Porree; fein gehackt
  • 1 El Zucker
  • 1 Harte Birne; geschält entkernt und geraspelt
  • 1/2 Tl Glutamat

Und so wird's gemacht:
 

  • Den Chinakohl in eine Schüssel geben, das Salz zufügen und über Nacht stehen lassen.
  • Anschliessend den Kohl aus der Schüssel nehmen und unter fliessendem kalten Wasser abwaschen. Abtropfen lassen und trockentupfen. Den Kohl in einen grossen Krug füllen und die übrigen Zutaten unterrühren.
  • Mit einem Gewicht beschweren und vor der Verwendung 1 bis 2 Tage durchziehen lassen.
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