Kimchi (Sauerkraut aus Chinakohl)
 
Erfasser:
Speisenart: Beilagen
Land / Region: Korea
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Erste Phase
  • 1 Gr. Chinakohl
  • Salz
  • Cayennepfeffer Zweite Phase
  • 1 Kl. Rettich
  • 1 Rote Paprikaschote
  • 1 Stück Ingwer, walnussgross
  • 6 Knoblauchzehen
  • 3 Rote Chilischoten
  • 2 Tl Helle Sojasauce
  • 5 dl Wasser
Zubereitung
  1. Vom Kohl Strunk abschneiden. Kohl in grobe Stücke schneiden. In Schichten mit reichlich Salz und Cayennepfeffer in einen Steintopf geben. Mit einem Holzdeckel verschliessen und beschweren. Ca. 1 Woche ziehen lassen.
  2. Dann Kohl gründlich abspülen, gut ausdrücken. In ca. 2.5 cm breite Streifen schneiden. Rettich und Paprika dünn hobeln. Ingwer, Knoblauch und Chilischoten fein hacken. Alles mischen und die Sojasauce dazugeben.
  3. Wieder in den Topf schichten, Wasser zugiessen. Mit Wachspapier abdecken, Deckel auflegen. Im Kühlschrank 4 bis 5 Tage ziehen lassen.
  4.  
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  7.  
ChefkochBeilagenKorea
Kimchi (Sauerkraut aus Chinakohl)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Beilagen Land / Region: Korea Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Erste Phase 1 Gr....