Kimchi (Sauerkraut aus Chinakohl)

Springe zu Rezept Rezept drucken

Kimchi (Sauerkraut aus Chinakohl)

Gericht Beilagen
Küche Korea
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken Rezept merken

Zutaten
  

  • Erste Phase
  • 1 Gr. Chinakohl
  • Salz
  • CayennepfefferZweite Phase
  • 1 Kl. Rettich
  • 1 Rote Paprikaschote
  • 1 Stück Ingwer
  • 6 Knoblauchzehen
  • 3 Rote Chilischoten
  • 2 Tl Helle Sojasauce
  • 5 dl Wasser

Und so wird's gemacht:
 

  • Vom Kohl Strunk abschneiden. Kohl in grobe Stücke schneiden. In Schichten mit reichlich Salz und Cayennepfeffer in einen Steintopf geben. Mit einem Holzdeckel verschliessen und beschweren. Ca. 1 Woche ziehen lassen.
  • Dann Kohl gründlich abspülen, gut ausdrücken. In ca. 2.5 cm breite Streifen schneiden. Rettich und Paprika dünn hobeln. Ingwer, Knoblauch und Chilischoten fein hacken. Alles mischen und die Sojasauce dazugeben.
  • Wieder in den Topf schichten, Wasser zugiessen. Mit Wachspapier abdecken, Deckel auflegen. Im Kühlschrank 4 bis 5 Tage ziehen lassen.

Avatar

Chefkoch

See author's posts

    Abgelegt unter: Beilagen, Korea