Kalmi Baray (Scharfe Linsen)

Eingeweichte Linsen zwischen den Handflächen reiben, so dass Haut und Schalen abgerieben werden. Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem weiche Teig verkneten

Den Teig in 6 Teile teilen und jeden der Teile zu einem Kreis mit etwa 2,5cm Dicke ausrollen.

In einer Pfanne etwa ein Finger dick Öl erhitzen und die Scheiben darin hellbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

Vor dem Servieren das Öl in der Pfanne erneut auf 180°C erhitzen. Die Teigscheiben in dicke Scheiben schneiden und im heißen Fett goldbraun und knusprig braten. Heiß mit Chutney servieren.