Citronfromage (Zitronensouffle)
 
Erfasser:
Speisenart: Puddings und Mousse
Land / Region: Dänemark
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 pk Gelatinepulver oder 6 Blatt Gelatine
  • 1 Unbehandelte Zitrone
  • Schale gerieben + Saft
  • 4 Frische Eier;getrennt
  • 75 g Haushaltszucker
  • 150 ml Schlagsahne
Zubereitung
  1. Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Anschliessend im Wasserbad auflösen, mit Eigelb, Zitronensaft, geriebener Zitronenschale und dem Süssstoff vermischen und im Wasserbad warm aufschlagen. Anschliessend die Mischung auf Eis kaltschlagen.
  2. Eiweiss mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und ⅓ der Sahne steifschlagen. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiss unter die abgekühlte Zitronenmischung heben.
  3. Das Ganze in eine Glasschüssel oder Portionsschälchen geben und im Kühlschrank fest werden lasen. Die restliche Sahne steifschlagen und das Zitronensoufle damit verzieren.
ChefkochDänemarkPuddings und Mousse
Citronfromage (Zitronensouffle)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Puddings und Mousse Land / Region: Dänemark Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 pk Gelatinepulver oder...