Hessischer Edelsäcker

Hessischer Edelsäcker

Gericht Fleisch
Küche Hessen
Portionen 4 -6 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg ausgelöstes Kotelettstück Nacken
  • 3 Gewürzgurken
  • 150 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Saürkraut
  • 2 Tl Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • 40 g Butterschmalz
  • 1/8 l Brühe
  • Etwas Soßenbinder
  • Salz

Uns so wird's gemacht:
 

  • Mit einem spitzen Messer an der Unterseite des Fleisches eine tiefe Tasche schneiden.
  • Gurken, Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden, mit Sauerkraut und Senf mischen. Füllung in die Tasche geben und Öffnung mit Zwirn zunähen.
  • Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Butterschmalz erhitzen und Fleisch darin anbraten. Brühe angießen und Fleisch 50 Minuten schmoren.
  • Bratenfond mit Soßenbinder binden und mit Salz abschmecken.
  • Mit Kartoffelpüree, Blatt- oder Tomatensalat servieren.
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