Wildunger Creme

Wildunger Creme

Gericht Puddings und Mousse
Küche Hessen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 5-6 Blatt Gelatine
  • 1/4 l Milch
  • 1/4 l Schlagsahne
  • 1/2 Vanilleschote Mark davon
  • 2 El Maronenpüree frisch
  • 2 El kandierte Früchte
  • 2 El Rosinen in Madeira
  • etwas Orangenzeste
  • zur Verzierung:
  • Schokoladensauce
  • Krokantstreusel
  • Schokoraspeln

Uns so wird's gemacht:
 

  • Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugeben und die Zutaten über heißem Wasserbad zu einer festen Masse aufschlagen. Die in kaltem Wasser aufgeweichte Gelatine darunterrühren und nacheinander das Mark der Vanilleschote, Maronenpüree, kandierte Früchte, Rosinen und Orangenzeste hinzufügen. Die Masse etwas anziehen lassen, dann die steifgeschlagene Sahne unterziehen
  • Die Creme in Portionsschalen füllen und 1 1/2 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
  • Auf die Teller stürzen. Mit Schokoladensauce, Krokantstreuseln und Schokoraspeln verzieren.
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