Wildunger Creme
 
Erfasser:
Speisenart: Puddings und Mousse
Land / Region: Hessen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 4 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 5-6 Blatt Gelatine
  • ¼ l Milch
  • ¼ l Schlagsahne
  • ½ Vanilleschote, Mark davon
  • 2 El Maronenpüree, frisch
  • 2 El kandierte Früchte
  • 2 El Rosinen in Madeira
  • etwas Orangenzeste
  • zur Verzierung:
  • Schokoladensauce
  • Krokantstreusel
  • Schokoraspeln
Zubereitung
  1. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Milch dazugeben und die Zutaten über heißem Wasserbad zu einer festen Masse aufschlagen. Die in kaltem Wasser aufgeweichte Gelatine darunterrühren und nacheinander das Mark der Vanilleschote, Maronenpüree, kandierte Früchte, Rosinen und Orangenzeste hinzufügen. Die Masse etwas anziehen lassen, dann die steifgeschlagene Sahne unterziehen
  2. Die Creme in Portionsschalen füllen und 1½ Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
  3. Auf die Teller stürzen. Mit Schokoladensauce, Krokantstreuseln und Schokoraspeln verzieren.
ChefkochHessenPuddings und Mousse
Wildunger Creme   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Puddings und Mousse Land / Region: Hessen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 4 Eigelb 70 g...