Gräun Hiring kak´t un Sempsoß (Gekochte grüne Heringe mit Senfsoße)
 
Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Mecklenburg-Vorpommern
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 4 grüne Heringe, ganz
  • 1 Zwiebel Für die Senfsoße:
  • 50 g Butter
  • 50 g Senf
  • 1 Tl Zucker
  • 2 Eigelb
  • 20 g kalte Butter
  • Speisestärke
Zubereitung
  1. Die Köpfe der Heringe abschneiden. Durch die entstandene Öffnung die Heringe ausnehmen. Dabei Milch und Rogen in den Heringen lassen. Heringe gründlich waschen.
  2. Heringe mit der Zwiebel und Salz in kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme garziehen lassen. 
  3. 200ml Wasser, Butter und Senf aufkochen lassen. Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und die Senfsoße damit abbinden. Mit Salz und Zucker abschmecken.
  4. Senfsoße vom Feuer nehmen. Eigelb verquirlen und mit der kalten Butter in die Senfsoße einrühren.
  5. Heringe auf Teller anrichten und mit der Senfsoße begießen. Mit Salzkartoffeln servieren. 
ChefkochFisch und MeeresfrüchteMecklenburg-Vorpommern
Gräun Hiring kak´t un Sempsoß (Gekochte grüne Heringe mit Senfsoße)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte Land / Region: Mecklenburg-Vorpommern Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   ...