Ostpreussische Fischsuppe

Ostpreussische Fischsuppe

Gericht Spezialsuppe
Küche Ostpreußen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 750 g Rohe Fischreste
  • 1/4 l Weisswein
  • 1 l Wasser
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 1 Pr Salz
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • Bratfett
  • 20 g Mehl
  • 1/2 Lorbeerblatt
  • 1/2 Bund Petersilie; gehackt
  • 2 Pfefferkörner
  • 2 Eigelb

Uns so wird's gemacht:
 

  • Fischreste mit Weisswein, Wasser, Butter und Salz etwa 25 Minuten garen, durch ein Sieb geben. Verwendbares Fischfleisch ablösen und warm stellen. Suppengrün und Zwiebel fein schneiden, in Bratfett anbraten, mit Mehl bestäuben und Fischbrühe angiessen. Gewürze und Petersilie dazugeben und die Suppe 10 Minuten gut durchkochen, durch ein Sieb geben. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, Fischfleisch hineingeben, abschmecken und mit Eigelb abziehen.
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