Ostpreussische Fischsuppe
 
Erfasser:
Speisenart: Spezialsuppe
Land / Region: Ostpreußen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 750 g Rohe Fischreste
  • ¼ l Weisswein
  • 1 l Wasser
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 1 Pr Salz
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • Bratfett
  • 20 g Mehl
  • ½ Lorbeerblatt
  • ½ Bund Petersilie; gehackt
  • 2 Pfefferkörner
  • 2 Eigelb
Zubereitung
  1. Fischreste mit Weisswein, Wasser, Butter und Salz etwa 25 Minuten garen, durch ein Sieb geben. Verwendbares Fischfleisch ablösen und warm stellen. Suppengrün und Zwiebel fein schneiden, in Bratfett anbraten, mit Mehl bestäuben und Fischbrühe angiessen. Gewürze und Petersilie dazugeben und die Suppe 10 Minuten gut durchkochen, durch ein Sieb geben. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, Fischfleisch hineingeben, abschmecken und mit Eigelb abziehen.
ChefkochOstpreußenSpezialsuppe
Ostpreussische Fischsuppe   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Spezialsuppe Land / Region: Ostpreußen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 750 g Rohe Fischreste ¼ l...