Mai-Spaghetti

Mai-Spaghetti

Gericht Pasta
Küche Italien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g Spaghetti
  • 250 ml konzentrierte Brühe
  • 50 g Pinienkerne
  • 3 Kartoffelknollen mittelgroß, gewürfelt
  • Gr. frische Kräuter nach Wunsch
  • 1 El Butter
  • 150 g Parmesankäse - fein hobeln
  • Kl. schwarze Pfefferkörner gemörst oder grob gemahlen
  • Kl. Olivenöl

Uns so wird's gemacht:
 

  • Spaghetti im großen Topf und viel Waser (4 - 5 Liter) und 20 Gramm Salz mit den Kartoffelwürfeln al dente ( mit Biß ) gar kochen. (Kartoffelwürfel erst nach 3 - 4 Min. ins Wasser - kürzere Garzeit!). Alles abgießen - nicht abschrecken, sondern in den Topf zurückgeben in dem sich jetzt die heiße konzentrierte Brühe befindet.
  • Kräuter fein hacken - Sorten je nach Angebot (grobe Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Salbei ) - insgesamt braucht man 4 gehäufte Eßl. Kräuter - wer möchte auch mehr. Nun die angerösteten Pinienkerne mit den Kräutern und gemörsten Pfeffer zu den Nudeln geben.
  • Die Nudeln sollen die Brühe nur leicht aufsaugen - also nur kurz durchziehen lassen und mit den Kräutern, Pinienkernen, Pfeffer und 1 Eßl. Butter verrühren.
  • Diese heiße Pasta auf eine Schüssel geben, fein gehobelten Parmesan darüber - noch einen Schuß Olivenöl dazu und servieren.
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