Schlesisches Himmelreich

Schlesisches Himmelreich

"Wer das Himmelreich nicht kennt, der hat umsonst gelebt" sagen die Schlesier.
Gericht Fleisch
Küche Schlesien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g gemischtes Backobst
  • 1 kg geräucherter Schweinebauch
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stück Pimentkörner
  • 6 Stück Gewürznelken
  • 1 Zitrone
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 2 l Wasser

Und so wird's gemacht:
 

  • Das Backobst in der Hälfte des Wassers über Nacht einweichen.
  • Am nächsten Tag die Zitrone gründlich waschen, die Schale dünn abschälen und den Saft auspressen.
  • Schweinebauch im restlichen Wasser etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme etwa halb garen. Das eingeweichte Backobst, Gewürznelken und Zitronenschale hinzufügen und zusammen ca. 30 weitere Minuten weich kochen. Dann alles durch ein Sieb gießen. Brühe auffangen. Schweinebauch in Scheiben schneiden.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen. Mehl einstreuen und unter Rühren goldbraun rösten. Mit etwas von der Brühe ablöschen und mit Salz, Zucker und dem ausgepressten Zitronensaft abschmecken. Die Mehlschwitze nun mit dem in Scheiben geschnittenen Fleisch und Backobst vermengen.
  • Mit Schlesischen Knödeln servieren.
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