Thüringer Karpfen mit Kartoffeln und Meerrettichcreme
 
Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Thüringen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 großer Karpfen
  • Salz
  • Butter
  • 2-3 EL Essig
  • Für den Fischsud:
  • 1-1,5 l Wasser
  • 1 Suppengrün
  • 1 Kohlrabi
  • Pfefferkörner
  • Lorbeer
  • Für die Meerrettichcreme:
  • 1 Becher geschlagene Sahne
  • 2-3 geriebene Äpfel oder wahlweise Apfelmus
  • 150 g Sahnemeerrettich 
Zubereitung
  1. Die Zutaten für den Fischsud in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. In der Zwischenzeit Karpfen schuppen, waschen und für die blaue Frabe mit etwas Essig einreiben. In vier Portionen teilen und innen reichlich mit Butter bestreichen. Die Fischstücke in den heißen Sud legen und aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 45 Minuten garziehen lassen.
  3. Für die Merrettichcreme die geriebenen Äpfel oder das Pafelmus heben und mit reichlich Meerrettich mischen. 
  4. Karpfenstücke aus dem Sud nehmen und auf Teller anrichten. Meerrettichcreme separat servieren.
  5. Mit Salzkartoffeln servieren. 
ChefkochFisch und MeeresfrüchteThüringen
Thüringer Karpfen mit Kartoffeln und Meerrettichcreme   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte Land / Region: Thüringen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten ...