Labskaus

Gericht Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch
Küche Hamburg
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 800 g gepökeltes Rindfleisch
  • 750 g gekochte Kartoffeln
  • 4 Zwiebeln geschält
  • 8 Gewürzgurken
  • 1 Glas Rote Bete
  • 2 Matjesfilets
  • 4 Eier
  • 4 Rollmöpse
  • 1 Lorbeerblatt Pfefferkörner

Anleitungen
 

  • Rindfleisch mit den Gewürzen in einem halben Liter Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme gar köcheln lassen.
  • Das gegarte Fleisch mit Roter Bete, Matjesfilet, 4 der Gurken und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Die Kartoffeln durchdrücken.
  • Fleisch mit Kartoffeln mischen und mit etwas Fleischbrühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Lapskaus portionsweise anrichten und mit je einem Rollmops, Gewürzgurke und Spiegelei servieren.
ChefkochFisch und MeeresfrüchteFleischHamburg
Labskaus 800 g gepökeltes Rindfleisch750 g gekochte Kartoffeln4 Zwiebeln (geschält)8 Gewürzgurken1 Glas Rote Bete2 Matjesfilets4 Eier4 Rollmöpse1 Lorbeerblatt (Pfefferkörner) Rindfleisch mit den Gewürzen in einem halben Liter Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme gar köcheln lassen.Das gegarte Fleisch mit Roter Bete, Matjesfilet, 4 der Gurken und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen....