Wyncrem, Wynsoss (Weißweincreme)

Wyncrem, Wynsoss (Weißweincreme)

Gericht Puddings und Mousse
Küche Lothringen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 3 EL Zucker
  • 80 ml Wasser
  • 3 Eier
  • 3 EL Kartoffelmehl
  • 250 ml Weisswein elsässischer
  • Makronen zur Dekoration

Uns so wird's gemacht:
 

  • Eier trennen. Eigelb und Zucker zusammen sehr schaumig schlagen. Das Mehl, den Weisswein, das Wasser und die Zitronenschale hinzugeben.
  • Im Wasserbad mit dem Schneebesen heiß aufschlagen aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und noch ca. 1 Minute weiterschlagen. Die Creme abkühlen lassen, in ein kaltes Wasserbad stellen, bis zum Erkalten weiterrühren.
  • Das Eiweiss zu Schnee schlagen, vorsichtig untermischen. Creme in Schalen füllen und mit kleinen Makronen zieren.
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