Cock-A-Leekie (Hühnersuppe mit Lauch und Backpflaumen)
 
Erfasser:
Speisenart: Suppen
Land / Region: Schottland, Burns Supper
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • (Für 8 Personen)
  • 2 l Wasser
  • 1,5 kg Suppenhuhn
  • 1 gestr. TL getrockneter Estragon
  • 1 TL brauner Zucker
  • 3 Streifen durchwachsener Speck (Bacon)
  • 0,5kg Rinderwade
  • 1 kg Lauch, gewaschen und in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel in Streifen geschnitten
  • 8 eingeweichte Backpflaumen
Zubereitung
  1. Suppenhuhn in kaltem Wasser ansetzen und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Backpflaumen und die Hälfte vom Lauch hinzugeben und für ca. 2 Stunden köcheln lassen bis Fleisch und Huhn gar sind.
  2. Die Brühe falls nötig entfetten. Das Huhn von den Knochen befreien und zusammen mit dem Fleisch in Stücke schneiden. Zusammen mit den Backpflaumen und dem restlichen Lauch zurück in die Brühe geben und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
  3.  
ChefkochSchottlandSuppen
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