Pesto

Pesto alla Genovese (Basilikumpesto)

Gericht Pesto
Küche Ligurien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 120 g Basilikum; frisch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 50 g Pinienkerne
  • 1/2 Tl. Salz
  • 50 g Pecorino; frisch gerieben
  • 50 g Parmesan; frisch gerieben
  • etwa 150 ml Olivenöl

Anleitungen
 

  • Basilikum waschen, gründlich trockem schleudern und grob schneiden. Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
  • Pinienkerne, das Salz und die vorbereiteten Knoblauchzehen im Mörser zermahlen. Dann das Basilikum zugeben und fein zerkleinern. Den möglichst fein geriebenen Käse nach und nach zugeben und sorgfaeltig unterrühren. Das Olivenöl wie bei einer Mayonnaise einlaufen lassen und gut unterrühren. Die Ölmenge muss so angepasst werden, dass die Konsistenz der fertigen Sauce der einer Mayonnaise ähnlich wird.
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Pesto alla Genovese (Basilikumpesto) 120 g Basilikum; frisch4 Knoblauchzehen50 g Pinienkerne1/2 Tl. Salz50 g Pecorino; frisch gerieben50 g Parmesan; frisch geriebenetwa 150 ml Olivenöl Basilikum waschen, gründlich trockem schleudern und grob schneiden. Knoblauchzehen schälen und grob hacken.Pinienkerne, das Salz und die vorbereiteten Knoblauchzehen im Mörser zermahlen. Dann das Basilikum zugeben und...