Mint Sauce (Minzsauce)
Inhalt
Mint Sauce habe ich zum ersten Mal bewusst in England gegessen, genauer gesagt in Surrey. Wir waren ein paar Tage bei Freunden untergebracht, in einem Haus mit Garten, Rasen und diesen typisch englischen Hecken. Am Sonntag wurde groß aufgefahren: geschmortes Lamm, Kartoffeln, Gemüse – und natürlich Minzsauce. Ich erinnere mich noch gut, wie irritiert ich war. Minze? Zu Fleisch? Das kannte ich so nicht.
Skepsis auf dem Teller
Ich habe die Sauce erst sehr vorsichtig probiert. Ein kleiner Klecks, eher aus Höflichkeit als aus Überzeugung. Und dann war ich überrascht. Die Minze war frisch, fast kühlend, der Essig brachte Säure, der Zucker eine leichte Rundung. Zusammen mit dem kräftigen, langsam geschmorten Lamm ergab das plötzlich Sinn. Es war kein Gegeneinander, sondern ein Ausgleich. Fett und Frische, schwer und leicht.
Ein Klassiker ohne Schnickschnack
Was mir an der englischen Mint Sauce gefällt, ist ihre Schlichtheit. Keine langen Zutatenlisten, keine Spielereien. Minze, Wasser, Zucker, Salz, Essig. Mehr nicht. Genau das macht sie so typisch. In England wird sie nicht diskutiert, sie gehört einfach dazu. Und sie wird oft hausgemacht, ganz selbstverständlich, kurz vor dem Essen zusammengerührt.
Zu Hause neu entdeckt
Zurück in Bayern habe ich die Mint Sauce lange nicht gekocht. Zu fremd war mir diese Kombination im Alltag. Erst als ich wieder einmal Lamm geschmort habe, kam mir die Erinnerung in den Sinn. Seitdem mache ich sie ab und zu, vor allem wenn Gäste da sind. Die Reaktionen sind ähnlich wie meine damals: erst Skepsis, dann Neugier, dann meist Zustimmung. Für mich ist diese Sauce ein schönes Beispiel dafür, wie Reisen den eigenen Geschmack erweitern können. Manchmal braucht es nur ein Sonntagsessen in einem anderen Land, um etwas Neues dauerhaft mitzunehmen.
Mint Sauce (Minzsauce)
Zutaten
- 4 El frische Minze fein gehackt
- 3 El kochendes Wasser
- 1 El Zucker
- 1/4 Tl Salz
- 3 El Essig
Uns so wird's gemacht:
- Minze in das kochende Wasser einrühren und Zucker und Salz zugeben. Abkühlen lassen. Dann den Essig zugeben und gut verrühren.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.