Litauischer Barschtsch

Litauischer Barschtsch

Gericht Eintöpfe, Spezialsuppe
Küche Litauen
Portionen 6 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g Schweinefleisch
  • 2 Rote Bete eingelegt
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Möhre
  • 6 Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Becher Saure Sahne
  • 1 El Butter
  • 1 El Mehl
  • 3 l Wasser

Und so wird's gemacht:
 

  • Fleisch, Petersilie, Zwiebel zusammen mit den Möhren in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Schaum und Fett von der Oberfläche abschnöpfen. Nach 2 Stunden Pfefferkörner und Lobeerblätter hinzufügen. Eine weitere 1/2 Stunde weiterköcheln lassen. Suppe salzen.
  • Das gegarte Fleisch herausnehmen und Brühe durchsieben. Die eingelegten Rote Bete raffeln oder in Stifte schneiden. Butter zerlassen und Mehl darin anschwitzen. Saure Sahne dazugeben. Brühe angiessen, Rote Bete hinzufügen.
  • Heiss als Suppe servieren.
  • Mit Fleisch und Bratkartoffeln zur Suppe serviert wird daraus ein Hauptgang.
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