Appenzeller Haferflockensuppe

Appenzeller Haferflockensuppe

Gericht Suppen
Küche Schweiz
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 6 EL Haferflocken
  • 30 gr Butter
  • 1 Bund Petersilie fein geschnitten
  • 1 kleiner Lauch in Streifen geschnitten
  • 8 dl Hühnerbrühe
  • 2 dl Rahm
  • 100 gr Appenzeller frisch gerieben
  • 1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die Zwiebeln in heißer Butter glasig werden lassen. Die Haferflocken dazugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten rösten. Lauch ebenfalls dazugeben und kurz mitdünsten.
  • Mit der Bouillon ablöschen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Mit dem Rahm verfeinern.
  • In eine vorgewärmte Suppenterrine oder in Suppenteller anrichten und dick mit geriebenem Appenzeller und Schnittlauch bestreuen.
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