Lomo con col (Schweinelende mit Kohl)
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Mallorca
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 8 Lendensteaks vom Schwein (je 125 g)
  • 8-10 große Weißkohlblätter
  • 300 g Schweinerippen
  • 1 dünne Scheibe Speck
  • 1 Zwiebel und 1 Tomate
  • 1 Tomate
  • 20-25 geschälte geriebene Mandeln
  • ein halbes Bund Petersilie
  • 8-10 Knoblauchzehen
  • 2 Eßlöffel Öl
  • Salz, Pfeffer und 1 Lorbeerblatt
  • je ca. 20gr oder nach Belieben Pinienkerne und Rosinen
  • Zahnstocher 
Zubereitung
  1. Kohlblätter 5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Herausnehmen und mit Küchenkrepp abtrocknen Die Lendenstücke würzen und in die Kohlblätter einrollen und mit den Zahnstochern feststecken.
  2. Speck und Rippen im Öl anbraten und herausnehmen. Die kleingeschnittene Zwiebel ebenfalls bräunen und die geschälte, in Stücke geschnittene Tomate mit etwas Wasser dazugeben. In die Soße die geriebenen Mandeln, zerkleinerten Knoblauch und die zerhackte Petersilie einrühren. Eingerollte Lendenstücke hineinlegen. Pinienkerne und Rosinen dazugeben. Etwa 45 Minuten bei kleiner Flamme garen.
  3. Zu diesem Wintergericht serviert man Bratkartoffeln oder Bauernbrot.
ChefkochFleischMallorca
Lomo con col (Schweinelende mit Kohl)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Mallorca Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 8 Lendensteaks...