Lomo con col (Schweinelende mit Kohl)

Lomo con col (Schweinelende mit Kohl)

Gericht Fleisch
Küche Mallorca
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 8 Lendensteaks vom Schwein je 125 g
  • 8-10 große Weißkohlblätter
  • 300 g Schweinerippen
  • 1 dünne Scheibe Speck
  • 1 Zwiebel und 1 Tomate
  • 1 Tomate
  • 20-25 geschälte geriebene Mandeln
  • ein halbes Bund Petersilie
  • 8-10 Knoblauchzehen
  • 2 Eßlöffel Öl
  • Salz Pfeffer und 1 Lorbeerblatt
  • je ca. 20gr oder nach Belieben Pinienkerne und Rosinen
  • Zahnstocher 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kohlblätter 5 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Herausnehmen und mit Küchenkrepp abtrocknen Die Lendenstücke würzen und in die Kohlblätter einrollen und mit den Zahnstochern feststecken.
  • Speck und Rippen im Öl anbraten und herausnehmen. Die kleingeschnittene Zwiebel ebenfalls bräunen und die geschälte, in Stücke geschnittene Tomate mit etwas Wasser dazugeben. In die Soße die geriebenen Mandeln, zerkleinerten Knoblauch und die zerhackte Petersilie einrühren. Eingerollte Lendenstücke hineinlegen. Pinienkerne und Rosinen dazugeben. Etwa 45 Minuten bei kleiner Flamme garen.
  • Zu diesem Wintergericht serviert man Bratkartoffeln oder Bauernbrot.
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