Hawaiianische Kokos – Ingwer – Karottensuppe

Hawaiianische Kokos - Ingwer - Karottensuppe

Gericht Gebundene Suppen
Küche Hawaii
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Karotten geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer gut daumengroß oder größer
  • 4 m.-große Süßkartoffeln wahlweise normale Kartoffeln
  • 1 Dose/n Kokosmilch
  • ½ Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Bund Koriandergrün

Und so wird's gemacht:
 

  • Zwiebeln in etwas Öl bei mittl. Hitze während 5 min. dämpfen. Karotten und Ingwer beigeben, weitere 5 min. dämpfen. Dann die Gemüsebrühe und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 25 min).
  • Abkühlen lassen. Die Gemüsesuppe mit dem Pürierstab pürieren. Anschließend Kokosmilch, Limettensaft und Honig hinzugeben und nur noch leicht erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern bestreuenn.
  • Falls die Suppe zu dick ist kann mit Gemüsebrühe nachverdünnt werden.
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