Huguenot Torte (Apfel-Pekannuss-Kuchen)

Eier cremig schlagen, bis sie ihr Volumen fast verdoppelt haben. Langsam den Zucker unterrühren und alles weiter schlagen, bis die Masse fast weiß und sehr cremig ist.

Die restlichen Zutaten bis auf die Schlagsahne vorsichtig unterheben aber gerade so, dass alles vermischt ist. Die Masse sollte cremig und schaumig bleiben.

Eine Auflaufform von etwa 23x33 cm einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Masse einfüllen und bei ca. 160-170°C im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer rund um den Rand der Form herumfahren und den Kuchen herausstürzen. Noch warm in 8x8 cm große Stücke schneiden. 

Mit Schlagsahne servieren.