Calas (Kreolische Milchreis-Bällchen)
Calas (Kreolische Milchreis-Bällchen)
Zutaten
- 290 ml Milch
- 170 ml Wasser
- 1/4 TL Salz
- 60 g Milchreis
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
- 50 g Zitronat
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 1/2 TL Abgeriebene Zitronenschale unbehandelt
- 1/4 TL Muskat
- 1/4 TL Gemahlener Zimt
- 120 g Mehl
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Und so wird's gemacht:
- 170 ml Milch, 170 ml Wasser zusammen mit Salz und dem Reis aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 20-25 Min. gar ziehen lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Min. quellen lassen.
- Den Reis in eine große Schüssel füllen. 120ml lauwarme Milch, 2 EL Zucker und die Trockenhefe untermischen. Mit einem feuchten Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Zitronat fein hacken, Ei, Eigelb und den restlichen Zucker mit dem Handrührgerät in 8-10 Minuten sehr cremig schlagen. Die Eiercreme, Zitronat, Zitronenschale, Muskat, Zimt und Mehl vorsichtig unter den Reis heben. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
- Öl in einer Friteuse oder einem breiten Topf erhitzen. Den Teig mit zwei Teelöffeln portionsweise im heißen Öl 5-6 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal umdrehen. Die Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auch Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.