Tafelspitz
Tafelspitz
Zutaten
- 1000 g Tafelspitz
- 2 l Wasser
- 1/2 Tl Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 Stange Porree
- 1 Petersilienwurzel
Und so wird's gemacht:
- Fleisch mit Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in das kochende Wasser geben, im geschlossenen Topf ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme kochen lassen, 30 Min. vor Ende der Kochzeit das vorbereitete, in grobe Stücke zerteilte Gemüse in die Bouillon geben und zu Ende garen.
- Danach Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen, vor dem Anschneiden 5 - 7 min., ruhen lassen, dann quer zur Faser in fingerdicke Scheiben schneiden.
- Dazu Röstkartoffeln, Gemüse, Schnittlauchsauce und Apfelkren servieren.
Notizen
Tip: Die Rindfleischbrühe entweder als Vorsuppe reichen oder zur späteren Verwendung einfrieren.
