Bollanie (Gefüllte Teigtaschen)

Bollanie (Gefüllte Teigtaschen)

Gericht Pasta, Vegetarische Gerichte
Küche Afghanistan
Portionen 4 -6 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g mehlige Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 5-6 El Öl
  • 175 g Mehl
  • 1/2 Tl Salz
  • 10 g Hefe frisch
  • 75 ml Wasser lauwarm
  • Mehl zum Bearbeiten 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1/2 El Öl verkneten.
  • Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben. Die zerbröckelte Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren und nach und nach zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
  • Aus dem Teig 4-6 etwa eigrosse Kugeln formen und unter einem Tuch nochmals 3-5 Minuten gehen lassen. Teigkugeln auf der bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Kreisen von 12-14 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils 1 1/2-2 El Kartoffelmasse auf eine Hälfte des Teigkreises geben und die andere Hälfte darüberschlagen. Pfannkuchen an den
    Rändern fest zusammendrücken und mit der Handfläche vorsichtig flachdrücken.
  • Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun darin braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Joghurt servieren. 
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