Schwarzbrotpudding mit Mostschaumcreme
 
Erfasser:
Speisenart: Brot, Puddings und Mousse
Land / Region: Schwaben
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Für Den Schwarzbrotpudding
  • 190 g Butter
  • 12 Eier
  • 125 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 90 g Schokolade, gerieben
  • 160 g Pumpernickel, gerieben
  • ½ Tl Zimt
  • 1 Pr Nelken
  • Butter für die Form
  • Semmelbrösel Für Die Schaumcreme
  • 250 ml Most
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Zitrone, Schale davon
  • 2 El Zitronensaft
Zubereitung
  1. Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und die Eigelb zugeben, weiterrühren bis eine Schaummasse entsteht. Schokolade, Pumpernickel, Gewürze und zuletzt den steifen Eischnee vorsichtig unterheben. In eine gut eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Wasserbadpuddingform füllen und 90 Minuten im heissen aber nicht kochenden Wasserbad pochieren.
  2. Alle Zutaten für die Mostschaumcreme in einem Topf kalt verrühren, mit dem Schneebesen auf dem Herd aufschlagen bis kurz vor dem Kochen und sofort servieren. Die Sauce darf keinesfalls kochen.
  3. Schwarzbrotpudding auf einen Gebäckteller stürzen und mit der Schaumcreme servieren.
ChefkochBrotPuddings und MousseSchwaben
Schwarzbrotpudding mit Mostschaumcreme   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Brot, Puddings und Mousse Land / Region: Schwaben Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Für Den...