Schwarzbrotpudding mit Mostschaumcreme

Schwarzbrotpudding mit Mostschaumcreme

Gericht Brot, Puddings und Mousse
Küche Schwaben
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • Für Den Schwarzbrotpudding
  • 190 g Butter
  • 12 Eier
  • 125 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 90 g Schokolade gerieben
  • 160 g Pumpernickel gerieben
  • 1/2 Tl Zimt
  • 1 Pr Nelken
  • Butter für die Form
  • SemmelbröselFür Die Schaumcreme
  • 250 ml Most
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Zitrone Schale davon
  • 2 El Zitronensaft

Uns so wird's gemacht:
 

  • Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und die Eigelb zugeben, weiterrühren bis eine Schaummasse entsteht. Schokolade, Pumpernickel, Gewürze und zuletzt den steifen Eischnee vorsichtig unterheben. In eine gut eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Wasserbadpuddingform füllen und 90 Minuten im heissen aber nicht kochenden Wasserbad pochieren.
  • Alle Zutaten für die Mostschaumcreme in einem Topf kalt verrühren, mit dem Schneebesen auf dem Herd aufschlagen bis kurz vor dem Kochen und sofort servieren. Die Sauce darf keinesfalls kochen.
  • Schwarzbrotpudding auf einen Gebäckteller stürzen und mit der Schaumcreme servieren.
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