Maccheroni alla poderana
 
Erfasser:
Speisenart: Pasta, Pasta
Land / Region: Toskana
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Für den Teig
  • 400 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 El Olivenöl
  • Salz Für die Sauce
  • 4 Artischoken, küchenfertig vorbereitet
  • 40 g Roher Schinken
  • 80 g Salsiccia (Kleine italienische Würste)
  • 1 Zwiebel
  • 4 El Olivenöl
  • 120 g Grüne Bohnenkerne
  • 200 g Passierte Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Artischocken in Streifen schneiden. Salsiccia häuten und ebenfalls in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Schinken ebenfalls in Würfel schneiden.
  2. Schinken und Zwiebeln im Olivenöl glasig andünsten. Salsiccia und Artischoken zugeben und kurz mitdünsten. Bohnenkerne und passierte Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  3. In der Zwischenzeit das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Kuhle drücken und die Eier, das Olivenöl und eine Prise Salz hineingeben. Alles zusammen in etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Teig dünn ausrollen und in etwa 1,5-2 cm breite Nudeln schneiden oder die Nudeln mit der Nudelmaschine herstellen. In kochendem Salzwasser al dente kochen.
  5. Die Nudeln abgießen, nicht abschrecken und noch heiss unter die Sauce mischen. Sofort servieren.
ChefkochPastaToskana
Maccheroni alla poderana   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Pasta, Pasta Land / Region: Toskana Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Für den Teig 400...